Prima regione italiana per numero di DOCG: 19 su circa 44.000 ettari vitati. Clima continentale, nebbie autunnali e colline di marne, sabbie e porfidi: il Nebbiolo dà Barolo, Barbaresco, Roero, Gattinara e Ghemme; la Barbera domina l’Astigiano e il Monferrato; il Moscato regna sui suoli tufacei di Asti e Canelli.
| Zona | Colline sopra i 250 metri in 149 comuni delle province di Cuneo, Asti e Alessandria |
|---|---|
| Vitigni | Pinot Nero e/o Chardonnay (almeno 90%) |
| Tipologie | Spumante bianco e rosato, Riserva |
| Affinamento minimo | Metodo Classico: almeno 30 mesi sui lieviti, Riserva 36 |
Il Metodo Classico del Piemonte: è sempre millesimato, cioè riporta in etichetta l’annata.
Da ricordare: Non si fa con il Nebbiolo: le uve sono Pinot Nero e Chardonnay.
| Zona | 51 comuni tra le province di Asti, Cuneo e Alessandria |
|---|---|
| Vitigni | Moscato Bianco 100% |
| Tipologie | Asti spumante (dolce, e dal 2017 anche secco), Moscato d’Asti frizzante, Vendemmia Tardiva |
Suoli calcarei e tufacei che esaltano l’aromaticità del Moscato. La fermentazione interrotta lascia zucchero e una gradazione bassa.
Da ricordare: Moscato d’Asti = frizzante, tappo raso, circa 5% vol; Asti = spumante.
| Zona | Barbaresco, Neive, Treiso e la frazione San Rocco Seno d’Elvio di Alba (Cuneo) |
|---|---|
| Vitigni | Nebbiolo 100% |
| Tipologie | Barbaresco, Riserva, con menzioni geografiche aggiuntive |
| Affinamento minimo | 26 mesi, di cui 9 in legno; Riserva 50 mesi |
Vicino al Tanaro, con un clima un po’ più mite: il Nebbiolo matura prima e dà vini più fini ed eleganti.
Da ricordare: Stesso vitigno del Barolo, invecchiamento più breve: 26 mesi contro 38.
| Zona | Colline della provincia di Asti e parte di quella di Alessandria |
|---|---|
| Vitigni | Barbera (almeno 90%) |
| Tipologie | Barbera d’Asti, Superiore, con le sottozone Tinella e Colli Astiani |
| Affinamento minimo | Superiore: 14 mesi, di cui 6 in legno |
La Barbera più diffusa: acidità vivace, tannino morbido, frutto rosso intenso.
Da ricordare: Dal 2014 Nizza è una DOCG autonoma e non più una sottozona.
| Zona | Monferrato, nelle province di Asti e Alessandria |
|---|---|
| Vitigni | Barbera (almeno 85%) |
| Tipologie | Rosso Superiore |
| Affinamento minimo | 14 mesi, di cui 6 in legno |
Versione strutturata della Barbera del Monferrato, che come DOC esiste anche in versione vivace.
Da ricordare: Non confonderla con la Barbera d’Asti: zone e percentuali minime diverse.
| Zona | 11 comuni delle Langhe (Cuneo), tra cui Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e Monforte d’Alba |
|---|---|
| Vitigni | Nebbiolo 100% |
| Tipologie | Barolo, Riserva, con 181 menzioni geografiche aggiuntive |
| Affinamento minimo | 38 mesi, di cui 18 in legno; Riserva 62 mesi |
Il «re dei vini»: tannino importante, grande acidità, longevità di decenni. Le marne tortoniane danno vini più profumati, quelle elveziane più strutturati.
Da ricordare: 38/18/62: il terzetto di numeri più chiesto all’esame.
| Zona | Colline tra le province di Asti e Alessandria attorno ad Acqui Terme |
|---|---|
| Vitigni | Brachetto (almeno 97%) |
| Tipologie | Rosso frizzante e spumante dolce, Passito; Acqui Rosé |
Rosso aromatico, dolce, a bassa gradazione: profumo di rosa e fragola.
Da ricordare: È uno dei quattro vitigni aromatici, insieme a Moscato, Malvasia e Gewürztraminer.
| Zona | Comuni delle province di Asti e Cuneo attorno a Canelli |
|---|---|
| Vitigni | Moscato Bianco 100% |
| Tipologie | Canelli, Canelli Riserva |
La più giovane DOCG piemontese: nasce dalla storica sottozona del Moscato d’Asti, culla dell’industria spumantistica italiana.
Da ricordare: È la diciannovesima DOCG del Piemonte.
| Zona | Comuni delle Langhe attorno a Dogliani (Cuneo) |
|---|---|
| Vitigni | Dolcetto 100% |
| Tipologie | Dogliani, Superiore |
Il Dolcetto più strutturato: qui il vitigno trova la sua terra d’elezione.
Da ricordare: Il Dolcetto ha bassa acidità e finale mandorlato.
| Zona | Comune di Diano d’Alba (Cuneo) |
|---|---|
| Vitigni | Dolcetto 100% |
| Tipologie | Diano d’Alba, Superiore, anche con la menzione dei sorì |
Piccola denominazione che valorizza i «sorì», i versanti meglio esposti al sole.
Da ricordare: «Sorì» in piemontese indica il versante esposto a mezzogiorno.
| Zona | Comuni attorno a Ovada (Alessandria) |
|---|---|
| Vitigni | Dolcetto 100% |
| Tipologie | Ovada, Riserva |
Dolcetto da invecchiamento, più strutturato di quelli di pronta beva.
Da ricordare: DOCG e DOC convivono: Dolcetto di Ovada DOC, Ovada DOCG.
| Zona | Canavese, tra le province di Torino, Biella e Vercelli |
|---|---|
| Vitigni | Erbaluce 100% |
| Tipologie | Bianco secco, Spumante Metodo Classico, Passito |
Un solo vitigno, tre versioni. La buccia spessa permette l’appassimento e talvolta la muffa nobile.
Da ricordare: Caluso Passito: uno dei pochi passiti piemontesi da uve bianche non aromatiche.
| Zona | Comune di Gattinara (Vercelli), Alto Piemonte |
|---|---|
| Vitigni | Nebbiolo (Spanna) almeno 90%, con Uva Rara e/o Vespolina |
| Tipologie | Gattinara, Riserva |
| Affinamento minimo | 35 mesi, di cui 24 in legno; Riserva 47 mesi, di cui 36 in legno |
Suoli di origine vulcanica e porfirica, acidi e ricchi di minerali: Nebbiolo austero e minerale.
Da ricordare: Spanna = Nebbiolo nell’Alto Piemonte.
| Zona | 11 comuni attorno a Gavi (Alessandria) |
|---|---|
| Vitigni | Cortese 100% |
| Tipologie | Tranquillo, frizzante, spumante, Riserva e Riserva spumante Metodo Classico |
Il grande bianco piemontese: fresco, sapido, con note di mandorla.
Da ricordare: Solo le uve del comune di Gavi possono portare la dicitura «del comune di Gavi».
| Zona | Comuni di Ghemme e Romagnano Sesia (Novara) |
|---|---|
| Vitigni | Nebbiolo almeno 85%, con Vespolina e/o Uva Rara |
| Tipologie | Ghemme, Riserva |
| Affinamento minimo | 34 mesi, di cui 18 in legno; Riserva 46 mesi, di cui 24 in legno |
Gemello del Gattinara sulla riva opposta del Sesia, su suoli morenici.
Da ricordare: Gattinara e Ghemme stanno sulle due sponde del Sesia.
| Zona | 18 comuni della provincia di Asti attorno a Nizza Monferrato |
|---|---|
| Vitigni | Barbera 100% |
| Tipologie | Nizza, Riserva |
| Affinamento minimo | 18 mesi, di cui 6 in legno; Riserva 30 mesi, di cui 12 in legno |
Il vertice della Barbera: nasce come sottozona della Barbera d’Asti Superiore.
Da ricordare: Unica DOCG piemontese con Barbera in purezza obbligatoria.
| Zona | 19 comuni sulla sinistra del Tanaro (Cuneo) |
|---|---|
| Vitigni | Roero: Nebbiolo almeno 95%; Roero Arneis: Arneis almeno 95% |
| Tipologie | Roero, Roero Riserva, Roero Arneis (anche Spumante e Riserva) |
| Affinamento minimo | Roero: 20 mesi, di cui 6 in legno; Riserva 32 mesi |
Suoli sabbiosi di origine marina: Nebbiolo più elegante e profumato, e la patria dell’Arneis.
Da ricordare: Una sola DOCG per un rosso e un bianco.
| Zona | 7 comuni della provincia di Asti |
|---|---|
| Vitigni | Ruchè almeno 90%, con Barbera e/o Brachetto |
| Tipologie | Rosso, anche con menzione vigna |
Rosso aromatico secco, dal profumo di rosa e spezie.
Da ricordare: È un rosso aromatico ma secco, a differenza del Brachetto.
| Zona | Comuni tra le province di Asti e Cuneo |
|---|---|
| Vitigni | Arneis almeno 85%; Nebbiolo almeno 85% |
| Tipologie | Arneis, Arneis Superiore; Nebbiolo, Superiore, Riserva |
DOC dal 2009, DOCG dal 2020: prende il nome dal poeta astigiano Vittorio Alfieri.
Da ricordare: Insieme a Canelli, è la DOCG piemontese più recente.
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Fonti: Mappa concettuale del Piemonte (corso Assosommelier); Atlante del Vino; Disciplinari di produzione (Regione Piemonte).
Dati riassunti dal materiale di studio e dai disciplinari di produzione; per i dettagli normativi fa fede il disciplinare in vigore.